Michel Supper
chef du restaurant L'Annexe au Luxembourg
Il y a 15 ans...
l'hôtel à la cours d'Alsace à Obernai dans les cuisines de
Gérard Eckert
l'arrivée de
Michel Supper en tant que second de cuisine
Michel est devenu très vite mon conseiller de confiance, il m'a orienté, et
me voilà parti à St Tropez chez
Christophe Leroy pour ma première saison sur la côte d'azur.
Après la saison voilà mon arrivée en tant que commis de cuisine chez
Michel Del Burgo à la Barbacane en 1994,
rencontre dans les cuisines avec
Arnaud Magnier mon meilleur formateur à la viande, un poste technique et difficile.
Arnaud me transmet tout ce qu'il sait de son élogieuse experience
grâce à lui j'atteinds la maîtrise de la cuisson et le sens du travail.
Michel aussi débarque dans les cuisines, cette fois si c'est moi qui l'oriente!
3 belle années au seins d'une équipe jeune, pro et tous passionnés.
L'acquisition méritée d'une 2 ème étoiles au guide michelin.
en 1997 l'equipe se sépare, Del Burgo part au bristol à Paris...
Et moi je pars au soleil sur l'île de la réunion avec mon ami Laurent Buffard,
après 2 mois de glandage forçé retour avec mon amour de jeunesse à Montpellier.
Le Jardin des Sens, rencontre avec les frères
Jacques et Laurent Pourcel, l'ultime expérience
être présent dans une équipe pendant l'obtention de la 3 ème étoiles au guide michelin, ce que l'on appelle la révélation et la gloire, et bien cela
reste un moment innoubliable.
1998 après ma plus grande déception sentimentale je me sépare et je décide de changer d'air, un voyage au Sénégal; il fallait que je tape sur quelque chose, j'ai
tapé sur des percussions.
Retour en Alsace chez Michel Supper, une invitation au diner de gala pour la sortie du nouveau guide Champérard, la rencontre avec
Fernand Mischler,
Hubert
Maetz et
Pierre Weller.
une proposition tombe du ciel, partis pour le Brésil à Sao-Paulo en tant que second de cuisine au côté de Pierre Weller...
ALELUIYA
Merci Michel...
Merci le destin, ou le hasard!!
Arnaud Magnier & Michel Supper
Charlène et Angel
Magnier
le chef et son équipe
J'ai remarqué un jour dans les cuisines des frères Pourcel que quand les enfants trainent dans nos pattes des nouvelles idées surgissent aussi vite que leur spontaneité,
donnez leurs toujours un truc à grignoter et vous verrez...
Une serie de tartare de saumon et une présentation très actuelle,
voilà encore une p'tite idée sympa alors ne jetez pas vos p'tits pots Yoplait!
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