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  • David Hemmerlé
  • Parlons d'Artistes, Parlons Cuisine
  • Homme
  • 24/09/1975
  • Moscou
  • photo art gourmande Cuisine artiste
  • Depuis l'age de 16 ans dans les cuisines, apprentissage en Alsace, évolution dans les grandes maisons étoilés dans le sud, passionné de la haute cuisine française, conquête du Brésil puis Moscou...

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Moscou c'est fou!!
C'est le slogan qui m'a determiné à venir ici.
Eh oui tout artiste doit avoir un brin de folie et j'ai bien réalisé que j'en avais un grand après s'être adapté si facilement dans cette ville complètement suréaliste.


Anatoli est un grand artiste que j'aime et apprécie beaucoup, c'est le premier photographe que j'ai rencontré à Moscou et avec qui j'éprouve un grand plaisir et une réelle compassion au travail. La plupart des photos de plats que je présente sur mon blog sont d'Anatoli. Un artiste rustique, doué, passionné et qui connait tous les recoins de la ville mieux que personne.


Anatoli Goriainov est co-auteur d'un livre vendu en France:
Russie Retrouvée
Biographie de l'auteur
Anatole Petrovitch Goriainov, né en 1957, a suivi une formation classique à l'Ecole des Beaux-Arts et la faculté des Arts Graphiques de Moscou. En 1985 il débute sa carrière en tant qu'artiste peintre. Ce n'est qu'en 1989, en participant à l'exposition du cinquantenaire de la photo russe, qu'il obtient la médaille d'or avec son thème préféré : la Russie rurale. Il participe à de nombreuses expositions et publications internationales..




 











                            










www.an-gor.ru

 


Par david hemmerlé
Lundi 16 février 2009 1 16 /02 /2009 14:57
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Simplicité, rapididité et vitaminé.


Voici encore une recette très facile à réaliser, mignonne et top pour la santé. Vous pouvez servir ce guacamole en petite entrée avec des croûtons de pain frotté à l'ail ou un pain à la tomate, mais aussi en accompagnement avec des crevettes ou un beau crabe de kamtchatka.

Guacamole à l'ananas et pimentos del piquillos.

recette pour 4 personnes;
4 avocats bien mûre
1 citron jaune
1 citron vert 
80 gr d'ananas
20 gr de pimentos del piquillos 
10 gr d'huile d'avocat
20 gr d'huile d'olive
40 gr de lait de soja
Sel, poudre d'espelette

Peler et tailler grossièrement les avocats, déposer dans un mixer et ajouter le jus d'un demi citron jaune, un filé de citron vert, le lait de soja et mixer pendant 3 à 4 minutes. Ajouter tout en mixant les huiles en filé comme pour une mayonnaise, saler à votre goût. Débarasser le guacamole dans un saladier. Râper le zeste de citron vert et citron jaune et ajouter à la purée.
Tailler des petits cubes d'ananas et les poèler à l'huile d'olive, rafraichir, tailler une petite brunoise avec les pimentos del piquillos. Mélanger tous ces éléments délicatement au Guacamole. 
Dresser dans des verres à l'aide d'une poche, ajouter des cubes d'ananas sur le dessus pour le décors, un peu de brunoise de piquillos, et saupoudrer de poudre d'espelette, quelques sifflets de ciboulette et le tour est joué.
Bon appétit!! 
   
Par David Hemmerlé
Dimanche 22 février 2009 7 22 /02 /2009 17:24
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Un grand chef qui m'a particulièrement touché par son sens artistique


Pierre Gagnaire
Il est pour moi le Picasso de la cuisine, il y a de l'art dans tous les sens et par tous les sens, sa personnalité , son style, ses goûts, partout et toujours, il est incomparable et innégalable.
La cuisine de Pierre Gagnaire se goûte et regoûte avec intérêt afin d'assimiler cette immense palette de goûts et le sens de sa cuisine.
Des techniques minutieuses et précises, un mariage de saveur qui atteint des goûts irréprochables toujours en harmonie avec sa créativité instantanée générée par beaucoup d'energie qui fait l'extravagance de l'artiste.
Du grand art à l'état pure qui transmet du plaisir aux connaisseurs et des émotions aux amateurs, un peu comme si on étais dans une gallerie d'art contemporain.

http://www.dailymotion.com/video/x6czp4_linvention-de-la-cuisine-pierre-gag_creation

http://www.pierre-gagnaire.com/index-fr.htm

Une cuisine signée Pierre Gagnaire, ludique...

http://www.asterpix.com/v/10180901/linvention-de-la-cuisine-pierre-gagnaire/
  
  
Par David Hemmerlé
Mercredi 25 février 2009 3 25 /02 /2009 23:08
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