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Il y a 15 ans...
C'est à l'hôtel à la cours d'Alsace à Obernai dans les cuisines de Gérard Eckert que j'ai rencontré Michel Supper second de cuisine. Michel est devenu mon ami de confiance, c'est lui qui m'a poussé à partir à la découverte des grandes maisons et qui m'a orienté à St Tropez chez Christophe Leroy pour ma première saison sur la côte d'azur.
Après la saison chez Leroy je suis arrivé en tant que commis dans les cuisines de Michel Del Burgo à la Barbacane en 1994.
Rencontre dans les cuisines avec Arnaud Magnier mon meilleur formateur à la viande, un poste très technique et difficile.
Arnaud me transmet tout ce qu'il sait de son élogieuse experience
grâce à lui j'atteinds la maîtrise de la cuisson et le sens du travail.
Quelques temps après Michel débarque dans nos cuisines, cette fois si c'est moi qui l'avais orienté.
Trois belles années au seins d'une équipe jeune, pro et tous passionnés. 
L'acquisition méritée d'une deuxième étoiles au guide michelin.
En 1997 l'equipe se sépare, Michel Del Burgo part pour le Bristol à Paris...
Après un voyage à la Reunion je me présente au Jardin des Sens à Montpellier, rencontre avec les frères Jacques et Laurent Pourcel, une expérience encore plus extraordinaire puisque j'étais présent à l'obtention de la troisième étoiles au guide Michelin, c'est ce qu'on appelle la consécration et la gloire, un moment innoubliable. 
En 1998 après une déception sentimentale je décide de changer d'air et de vie, le moment de réaliser mon rêve de voyager se précise et me voilà parti à la découverte du Sénégal avec une grande amie, partis pour apprendre les percussions, instrument et rythme qui me fascinais. 
Après les vacances retour en Alsace, je retrouve Michel Supper, qui m'invite au diner de gala de la sortie du guide Champérard et là c'est la rencontre avec Fernand Mischler, Hubert Maetz et Pierre Weller.
Une proposition de rêve me tombe du ciel, le Brésil à Sao-Paulo en tant que second de cuisine au côté de Pierre Weller... 
ALELUIYA

Merci Michel...
Merci le destin, ou le hasard!