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  • David Hemmerlé
  • Parlons d'Artistes, Parlons Cuisine
  • Homme
  • 24/09/1975
  • Moscou
  • photo art gourmande Cuisine artiste
  • Depuis l'age de 16 ans dans les cuisines, apprentissage en Alsace, évolution dans les grandes maisons étoilés dans le sud, passionné de la haute cuisine française, conquête du Brésil puis Moscou...

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Le Duo

 

David Desseaux & David Hemmerlé

 


Soirée evenementielle pour Jacob & Co au Cristal Room, invités d'honneur Eva Longoria et Tony Parker

Groupe Mercury; distributeur de luxe dans toute la russie et propriétaire de plus d'une centaine de magazins à Moscou; autos motos (Bentley, Ferrari, Mazerrati, Lamborgini, Bugatti et harley Davidson), bijoux (Graff, Chopard, do Grosigono, Mercury, Bulgary etc...), montres (Patek Philippe, Rolex, Jacob & Co, Bulgary etc...), prêt à porter (Armani, Prada, D&G, Gucci, Emernegildo Zegna, Brioni, Kiton, Clhoe, Cavalli, Saint Laurent, Ralph Lauren etc...), propriétaire de la fameuse gallerie marchande "TSUM" en face du Bolchoy Théatre, fondateur du récent "Barvikha Luxury Village" (dans la banlieue riche de Moscou sur la fameuse Roublovka), un gigantesque complex construit en bois du Canada composé de boutiques, restaurants, d'une fantastique et moderne salle de concert inaugurée par Elton John et d'un luxueux Hotel & SPA de 2000 m2 sous l'enseigne de Dominique et Henri Chenot et pour finir la prestigieuse Cristal Room Baccarat situé dans le coeur de Moscou à quelques pas de la Place Rouge.
Deux jeunes Russes partis de rien sont les fondateurs de cet empire du luxe et David Desseaux est aujourd'hui le superviseur de la restauration dans le groupe. 

http://www.barvikhahotel.com/

http://www.lexpress.fr/actualite/monde/europe/quand-la-ville-flambe_483790.html

David Desseaux est un des premiers chefs pionniers débarqué à Moscou en 1994 pour le bon developpement de "Potel et Chabot", en 2000 il a repris les cuisines du "Nostalgie" durant trois ans puis a été sollicité par le propriétaire du groupe Mercury pour l'ouverture du T.R.E.T.Y.A.K.O.V Lounge situé dans la luxueuse rue piétonne Tretyakovsky proezd. 
David pendant toutes ces années à beaucoup contribué à la bonne image de la cuisine française en Russie, en adaptant une cuisine de terroir il a su conquérir le palais de grandes personnalitées Russes ainsi que de Vladimir Poutine.
J'ai rencontré David en 2001 quelques jours après mon arrivée à Moscou et après avoir enfilé sa veste pour un food testing de dernière minute dans les cuisines du Nostalgie nous sommes restés très complice et je suis resté à Moscou. David m'a ouvert les vraies portes de la russie et cinq années plus tard les portes de la Cristal Room qui n'aurait pas existé sans lui. Je remercie David ainsi que les fondateurs du groupe Mercury et Baccarat de m'avoir confié ce lieu somptueux et exceptionnel.

Par david hemmerlé
Lundi 1 septembre 2008 1 01 /09 /2008 15:16
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Michel Supper
Le chef du restaurant L'Annexe à Luxembourg

Il y a 15 ans...
C'est à l'hôtel à la cours d'Alsace à Obernai dans les cuisines de Gérard Eckert que j'ai rencontré Michel Supper second de cuisine. Michel est devenu mon ami de confiance, c'est lui qui m'a poussé à partir à la découverte des grandes maisons et qui m'a orienté à St Tropez chez Christophe Leroy pour ma première saison sur la côte d'azur.
Après la saison chez Leroy je suis arrivé en tant que commis dans les cuisines de Michel Del Burgo à la Barbacane en 1994.
Rencontre dans les cuisines avec Arnaud Magnier mon meilleur formateur à la viande, un poste très technique et difficile.
Arnaud me transmet tout ce qu'il sait de son élogieuse experience
grâce à lui j'atteinds la maîtrise de la cuisson et le sens du travail.
Quelques temps après Michel débarque dans nos cuisines, cette fois si c'est moi qui l'avais orienté.
Trois belles années au seins d'une équipe jeune, pro et tous passionnés. 
L'acquisition méritée d'une deuxième étoiles au guide michelin.
En 1997 l'equipe se sépare, Michel Del Burgo part pour le Bristol à Paris...
Après un voyage à la Reunion je me présente au Jardin des Sens à Montpellier, rencontre avec les frères Jacques et Laurent Pourcel, une expérience encore plus extraordinaire puisque j'étais présent à l'obtention de la troisième étoiles au guide Michelin, c'est ce qu'on appelle la consécration et la gloire, un moment innoubliable. 
En 1998 après une déception sentimentale je décide de changer d'air et de vie, le moment de réaliser mon rêve de voyager se précise et me voilà parti à la découverte du Sénégal avec une grande amie, partis pour apprendre les percussions, instrument et rythme qui me fascinais. 
Après les vacances retour en Alsace, je retrouve Michel Supper, qui m'invite au diner de gala de la sortie du guide Champérard et là c'est la rencontre avec Fernand Mischler, Hubert Maetz et Pierre Weller.
Une proposition de rêve me tombe du ciel, le Brésil à Sao-Paulo en tant que second de cuisine au côté de Pierre Weller... 
ALELUIYA

Merci Michel...
Merci le destin, ou le hasard!


  
Arnaud Magnier & Michel Supper

                                


Une serie de tartare de saumon avec une présentation originale,
voilà encore une p'tite idée sympa alors ne jetez pas vos p'tits pots Yoplait! 
Par david hemmerlé
Mardi 2 septembre 2008 2 02 /09 /2008 17:44
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rouge


rose


vert

 

le jeu des couleurs de Flore

Une rencontre innatendue et une nouvelle amitiée qui me passionne, une famille extraordinaire et cette jeune artiste unique et vraiment hors du commun.
A chaque fois que je passe des moments avec la famille Sigrist, je repars tonifié, motivé en plus d'être émerveillé par l'art de Flore. Les sensations qu'on peut ressentir devant ses toiles sont inexpliquables, moi j'en ai la chair de poule, toutes ces couleurs, ces profondeurs, ces energies et son style propre à elle qui evolue et qui rend son art encore plus intense. Je connais quelques secrets de famille et un peu d'histoire de l'evolution de Flore et avec ce que j'ai vu et ce que je sais je peux vous dire que Flore est une très grande artiste et dans quelques années on ne parlera que d'elle dans l'univers de l'art contemporain.

 

Voici un poème paru dans son livre monographique
"Flore Sigrist 1993-2005"
écrit par Cécile Lemarié
http://www.slgalerie.fr/site/Accueil-4.html

il est des rencontres qu'on espère
il est des rencontres qu'on attend
il est des rencontres forfuites
qui nous convainquent en un instant
des grandes destinées humaines
du génie, de l'accident
petite fille aux yeux lointains
un pinceau au creux de la main
l'ennui tu l'as balayé
d'un revers bleu azure
avec toi le ciel est plus bleu
demain est plus lumineux
le jardin est multicolore
il porte le nom de flore
il est des abstractions lyriques
il est des paysages magiques
il est des horizons profonds
sacre de la contemplation!
petite fille aux yeux lointains
un pinceau au creux de la main
le quotidien s'est embelli
oublies tout nos soucis!
avec toi le ciel est plus bleu
demain est plus lumineux
la nature s'est teintée d'or
elle porte le nom de flore
Cécile Lemarié

 


La rencontre
Un poème qui explique tout, volupté et gracieux
je me souviens de mon époque scolaire souvent je m'ennuyais en classe 
Heureusement qu'au quotidien je vivais avec des artistes,
mes meilleurs souvenirs et mes meilleurs amis.
Parole d'Artiste!




Flore Sigrist, née en Alsace il y a 24 ans, est une jeune fille peu ordinaire. Elle peint des toiles géantes depuis l'âge de 7 ans, sans avoir jamais rien appris de l'art, académique ou autre.

Atteinte de troubles du langage, elle a été hospitalisée de l'âge de trois semaines à 5 ans. Aujourd'hui, elle est reconnue de New York à Tokyo, et de Strasbourg à Monte Carlo, par des collectionneurs et galeristes la comparant à Pollock, Soulages, Nicolas de Staël, Hartung… Avec 1500 toiles à son actif, c'est une œuvre personnelle qu'elle construit, petite "Fée des Couleurs", gestuelle, spontanée, spirituelle.

La caméra suit Flore pendant ses périodes de travail, avec ses amis, sa famille. Elle permet de pénétrer l'univers fantasque de cette artiste hors du commun comparée à Nicolas de Staël, Pollock ou encore Soulages.




http://www.vodeo.tv/18-22-3947-flore-sigrist.html
vers ce lien un documentaire sur Flore et son entourage, son frère, son papa et sa maman, c'est très touchant et ne vous etonnez pas d'avoir des larmes aux yeux et des emotions fortes...
La nature de Flore s'exprime dans sa peinture...

http://www.floresigrist.com/site/Accueil-2.html

Par david hemmerlé
Mercredi 3 septembre 2008 3 03 /09 /2008 12:17
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