Simplicité, rapididité et vitaminé.


Voici encore une recette très facile à réaliser, mignonne et top pour la santé. Vous pouvez servir ce guacamole en petite entrée avec des croûtons de pain frotté à l'ail ou un pain à la tomate, mais aussi en accompagnement avec des crevettes ou un beau crabe de kamtchatka.

Guacamole à l'ananas et pimentos del piquillos.

recette pour 4 personnes;
4 avocats bien mûre
1 citron jaune
1 citron vert 
80 gr d'ananas
20 gr de pimentos del piquillos 
10 gr d'huile d'avocat
20 gr d'huile d'olive
40 gr de lait de soja
Sel, poudre d'espelette

Peler et tailler grossièrement les avocats, déposer dans un mixer et ajouter le jus d'un demi citron jaune, un filé de citron vert, le lait de soja et mixer pendant 3 à 4 minutes. Ajouter tout en mixant les huiles en filé comme pour une mayonnaise, saler à votre goût. Débarasser le guacamole dans un saladier. Râper le zeste de citron vert et citron jaune et ajouter à la purée.
Tailler des petits cubes d'ananas et les poèler à l'huile d'olive, rafraichir, tailler une petite brunoise avec les pimentos del piquillos. Mélanger tous ces éléments délicatement au Guacamole. 
Dresser dans des verres à l'aide d'une poche, ajouter des cubes d'ananas sur le dessus pour le décors, un peu de brunoise de piquillos, et saupoudrer de poudre d'espelette, quelques sifflets de ciboulette et le tour est joué.
Bon appétit!!