ESCARGOT DE BOURGOGNE EN CROUTE DE PARMESAN


LA SIMPLICITE NE SE COMPARE PAS, PARCE QU'ELLE EST TOUT SIMPLEMENT BONNE!!


VOICI UNE RECETTE D'UNE EXTREME SIMPLICITE, BIEN PENSE, APRES UN PETIT DECLIC VOICI UNE SYMPATHIQUE CREATION,
ET JE VOUS EN DONNE LE SECRET!!


COMPOSITIONS:

1 BOITE D'ESCARGOTS DE BOURGOGNE TRES GROS (PREALABLEMENT LAVES ET PORTES A EBULLITION DANS UN BOUILLON DE LEGUMES)
DISPOSER DANS UN RAMEQUIN A ESCARGOT UNE PIECE PAR TROU
DEPOSER SUR L'ESCARGOT UNE RONDELLE DE BEURRE PROVENCAL
PLACER LE RAMEQUIN AU FOUR A 200 C PENDANT ENVIRON 15 MINUTES
DISPOSER SUR CHAQUE ESCARGOT UNE RONDELLE DE PATE AU PARMESAN ET GRATINER A LA SALAMANDRE
APRES AVOIR OBTENU UNE BELLE COULEUR DORER RETIRER DELICATEMENT L'ESCARGOT PAR LE FOND AVEC UNE CUILLERE ET DISPOSER DANS UNE ASSIETTE 6 ESCARGOTS, SERVIR TOUT SIMPLEMENT AVEC DU CITRON.

POUR LE BEURRE PROVENCAL:

250 GR DE BEURRE
30 GR DE MIE DE PAIN
30 GR ECHALOTTE
15 GR D'AIL
20 GR DE PERSIL PLAT HACHE
10 CL D'EXTRAIT DE PERSIL
10 GR DE FLEUR DE SEL
PM POIVRE NOIR

MELANGER TOUS LES INGREDIENTS ET FORMER DES BOUDINS DE 2,5CM DE DIAMETRE A L'AIDE D'UNE POCHE PUIS ROULER DANS DU PAPIER FILM, RESERVER AU FROID JUSQU'A DURCISSEMENT.
QUAND LE BOUDIN EST DUR, TAILLER DES RONDELLES DE 0,5 CM D'EPAISSEUR A DISPOSER SUR CHAQUE ESCARGOT

POUR LA CROUTE DE PARMESAN:

200 GR DE PARMESAN RAPE
200 GR DE BEURRE POMMADE
150 GR DE CHAPELURE DE MIE DE PAIN

MELAGANGER TOUS LES INGREDIENTS ET FORMER DES BOUDINS DE 3CM DE DIAMETRE A L'AIDE D'UNE POCHE ET PUIS ROULER DANS DU PAPIER FILM, RESERVER AU FROID JUSQU'A DURCISSEMENT.
QUAND LE BOUDIN EST DUR, TAILLER DES RONDELLES DE 0,5 CM
D'EPAISSEUR A DEPOSER SUR CHAQUE ESCARGOTS DANS SON RAMEQUIN APRES ETRE PASSE AU FOUR, PUIS GRATINER A LA SALAMANDRE.


                                                                    DH