<![CDATA[Parlons d'Artistes, Parlons Cuisine]]> http://www.davidhemmerle.com/ un voyage dans un univers artistique et gastronomique fr http://fdata.over-blog.net/2/20/22/90/avatar-blog-1059308157-tmpphpfkoASB.jpg <![CDATA[Parlons d'Artistes, Parlons Cuisine]]> http://www.davidhemmerle.com/ Wed, 16 Jun 2010 23:13:35 +0200 Wed, 16 Jun 2010 23:13:35 +0200 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2010 www.davidhemmerle.com Cuisine http://www.rssboard.org/rss-specification/ <![CDATA[Recette: langoustines mi-cuites]]> http://www.davidhemmerle.com/article-recette-langoustines-mi-cuites-49025220.html

Langoustines mi-cuites aux agrûmes, fines tranches d’avocat marinés au poivre long, févettes croquantes à l’essence d’herbes, vieux vinaigre de Balsamique.

langoustines mi-cuite aux agrumes 1 big

Composition pour une personne

6 queues de langoustines 13/16

1 avocat

1 cuillère à soupe de févettes[...]

]]> Wed, 21 Apr 2010 17:35:00 +0200 http://www.davidhemmerle.com/article-recette-langoustines-mi-cuites-49025220.html les recettes http://www.davidhemmerle.com/article-recette-langoustines-mi-cuites-49025220-comments.html#anchorComment <![CDATA[recette: profiteroles passion/caramel]]> http://www.davidhemmerle.com/article-recette-profiteroles-passion-47185588.html Profiteroles crème de passion et caramel coulant, croquant d'amandes, sorbet passion.



chouquettes-aux-fruits-de-la-passion1S.jpg

Pâte à choux
Composition (pour une cinquantaine de choux) :

250 gr d’eau

100 gr de beurre

5 gr de sel

10 gr de sucre

150 gr de farine

5 œufs

Réalisation :

Porter à ébullition l’eau,[...]





]]> Mon, 22 Mar 2010 16:31:00 +0100 http://www.davidhemmerle.com/article-recette-profiteroles-passion-47185588.html les recettes http://www.davidhemmerle.com/article-recette-profiteroles-passion-47185588-comments.html#anchorComment <![CDATA[Recette: carpaccio de Boeuf]]> http://www.davidhemmerle.com/article-recette-carpaccio-de-boeuf-45907264.html

Carpaccio de boeuf frotté au piment d'Espelette, émulsion aux poivrons rouges et Pimentos del Piquillos, tube croustillant garnie d'une Espuma au parmesan.


carpaccio de boeuf3S


pour 8 à 10 personnes

Le carpaccio :
Composition:

800 gr brut de filet de bœuf marbré

1 pot de poudre d’Espelette

20[...]


]]> Tue, 02 Mar 2010 14:12:00 +0100 http://www.davidhemmerle.com/article-recette-carpaccio-de-boeuf-45907264.html les recettes http://www.davidhemmerle.com/article-recette-carpaccio-de-boeuf-45907264-comments.html#anchorComment <![CDATA[Recette: crevettes "Obsiblue"]]> http://www.davidhemmerle.com/article-recette-avec-une-crevette-obsiblue-40094665.html
Tartare de crevettes "Obsiblue" aux vongoles, moutarde de Dijon à l'ancienne

tartare de crevettesX2 S

Assiette "bleu de minuit" Baccarat
dessiné par Mattias


Composition pour une personne:

4 pièces Crevettes Obsiblue 30/40
30 gr de vongoles préalablement cuitent à la marinière (environ 100 gr Brut)
15 gr de[...]










]]> Thu, 26 Nov 2009 17:43:00 +0100 http://www.davidhemmerle.com/article-recette-avec-une-crevette-obsiblue-40094665.html les recettes http://www.davidhemmerle.com/article-recette-avec-une-crevette-obsiblue-40094665-comments.html#anchorComment <![CDATA[Recette: langoustine pochée]]> http://www.davidhemmerle.com/article-recette-avec-une-langoustine-38388237.html
Langoustine pochée dans un beurre blanc de Baratte aux pimentos del piquillos et poudre d'espelette



Une recette succulente, riche en goût et saveur, très facile à réaliser.
Grâce à cette méthode de cuisson, sans aucune agréssivité la langoustine reste tendre et moelleuse tout en gardant[...]




]]> Thu, 29 Oct 2009 09:59:00 +0100 http://www.davidhemmerle.com/article-recette-avec-une-langoustine-38388237.html les recettes http://www.davidhemmerle.com/article-recette-avec-une-langoustine-38388237-comments.html#anchorComment <![CDATA[Recette: Homard au Xango]]> http://www.davidhemmerle.com/article-recette-avec-du-xango-37750517.html

Homard au jus de Mangoustan

LE XANGO EST UN JUS DE MANGOUSTAN RICHE EN GOUT ET EN APPORT NUTRITIF, JE CONSEIL GRANDEMENT CE PRODUIT DE PRESTIGE. XANGO M'A INSPIRE DES LE PREMIER REGARD, SANS L'AVOIR ENCORE GOUTE ET EN QUELQUES MINUTES J'AI REALISE CETTE RECETTE QUI A SEDUIT LES[...]





]]> Sun, 18 Oct 2009 15:35:00 +0200 http://www.davidhemmerle.com/article-recette-avec-du-xango-37750517.html les recettes http://www.davidhemmerle.com/article-recette-avec-du-xango-37750517-comments.html#anchorComment <![CDATA[Recette: Escargot de Bourgogne]]> http://www.davidhemmerle.com/article-recette-avec-des-escargots--37746749.html
ESCARGOT DE BOURGOGNE EN CROUTE DE PARMESAN



LA SIMPLICITE NE SE COMPARE PAS, PARCE QU'ELLE EST TOUT SIMPLEMENT BONNE!!


VOICI UNE RECETTE D'UNE EXTREME SIMPLICITE, BIEN PENSE, APRES UN PETIT DECLIC VOICI UNE SYMPATHIQUE CREATION,
ET JE VOUS EN DONNE LE SECRET!!


[...]











]]> Sun, 18 Oct 2009 14:28:00 +0200 http://www.davidhemmerle.com/article-recette-avec-des-escargots--37746749.html les recettes http://www.davidhemmerle.com/article-recette-avec-des-escargots--37746749-comments.html#anchorComment <![CDATA[Art et Délices de Bruno D'Angélis]]> http://www.davidhemmerle.com/article-35342376.html

BRUNO D'ANGELIS

était сhef de partie au poste du poisson à la Barbacane, dans les cuisines de Michel Del Burgo.

Après tout ce temps, j’ai eu le grand plaisir de revoir Bruno à Moscou, il s’était déplacé jusqu’ici pour réaliser des démonstrations de cuisine pour le fameux salon PIR, [...]

]]> Thu, 27 Aug 2009 17:02:00 +0200 http://www.davidhemmerle.com/article-35342376.html les artistes http://www.davidhemmerle.com/article-35342376-6.html#anchorComment <![CDATA[Une photo géniale]]> http://www.davidhemmerle.com/article-34703098.html
Merci à Anatoli Gorianov, mon photographe, grâce à lui mon art qui se mange aussi des yeux.
Le cadre ci-dessous est une de mes idées, prise sur une table en
Cristal noir Baccarat dessiné par Philippe Starck, ce grand artiste et créateur brillant qui ne cesse de surprendre!


Un[...]






]]> Sat, 08 Aug 2009 16:12:00 +0200 http://www.davidhemmerle.com/article-34703098.html mes sentiments http://www.davidhemmerle.com/article-34703098-6.html#anchorComment <![CDATA[Faisan cuisiné à la broche]]> http://www.davidhemmerle.com/article-34691784.html Voici deux magnifique faisans de la ferme de mon patron, que j'ai préparé à la broche en deux services.




Les mâles sont munis d'un très beau plumage et sont plus goûteux, tandis que les femelles sont plus tendre.

La préparation est relativement facile, elle demande juste du temps et[...]







]]> Sat, 08 Aug 2009 09:00:00 +0200 http://www.davidhemmerle.com/article-34691784.html les recettes http://www.davidhemmerle.com/article-34691784-6.html#anchorComment